[ Posted by Janka ]
1. Loottaa äidin siirtolapuutarhapalsta. 2. Paista kaikki vähänkään pehmeämpi sälä (yrtit, herneet, pavut) runsaassa määrässä voita. 3. Lisää maitoa ja kaikki kovempi sälä sopivina palasina. 4. Odota. 5. Suurusta vehnäjauhoilla (eli lisää vehnäjauhoja reilu ruokalusikallinen puolta litraa kohti, sekoitettuna ensin pieneen määrään nestettä). 6. Lisää suolaa ja pippuria. 7. Odota vielä vähän.
Ihan parasta, kaikki kasvit suoraan maasta.
[ Posted by Janka ]
2 rkl oliiviöljyä 25 g voita 3 valkosipulinkynttä 2 pientä punasipulia 2 varsisellerin vartta 3 porkkanaa 1 dl silputtuja tuoreita yrttejä (mulla oli basilikaa, lipstikkaa, persiljaa, ruohosipulia) 1 tl cayennepippuria 400 g kuorittuja katkarapuja 1,25 dl + 1 rkl sherryä 1 litra kanalientä (kuutioista) 100 g simpukkapastaa 1/2 dl kermaa mustapippuria
Silppua yrtit. Pilko selleri ja porkkanat “tulitikuiksi” ja sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista n. 2-3 minuuttia. Lisää selleri ja porkkana ja jatka paistamista n. 10 minuuttia kunnes kasvikset vähän pehmenevät, älä kuitenkaan kamalasti ruskista. Lisää yrtit, sekoita. Lisää katkaravut, sekoittele vähän aikaa kunnes ne lämpenevät. Lisää 1,25 dl sherryä, kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Lisää kanaliemi, kuumenna taas kiehuvaksi ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää pata, keitä kunnes pasta on al dente. Lisää kerma, 1 rkl sherryä ja mustapippuria maun mukaan.
Menee erittäin hyvin tuoreen hiivaleivän kanssa.
Modifikaatioin kirjasta The Essential Pasta Cookbook, jota voi suositella.
[ Posted by Janka ]
Linssi on nerokas asia. Ei ole väliä onko se punainen vai vihreä. Se säilyy kaapissa käytännössä ikuisuuden, valmistuu puolessa tunnissa ruuaksi, ja sen kanssa sopii yhteen suunnilleen mikä tahansa mitä kotoa löytyy. Se sisältää sekä proteiinia että hiilihydraatteja ja lisäksi kaikenlaista terveellistä hitua, eikä silti maistu pahalle.
Standardi “nälkä eikä oo mitään mistä laittaa ruokaa”-ruoka syntyy näin:
1) Otetaan sipuli. Pilkotaan se pieneksi. 2) Laitetaan kattilaan hellalle ruokaöljyä ja sipulisilppu ja random-mausteita (paprika on hyvää). 3) Kuumennetaan vedenkeittimellä 5 dl vettä. 4) Kun sipuli on vähän paistunut, kaadetaan vesi kattilaan ja perään 2 dl linssejä (ihan sama minkä värisiä) sekä suolaa ja mustapippuria. 5) Laitetaan hella niin pienelle, että just just kiehuu, ja munakello tai vastaava soimaan 20 minuutin päästä. 6) Katsotaan kaappeihin ja jääkaappiin ja mietitään onko kotona jotain muuta mitä voisi laittaa pataan. Käy esimerkiksi: mikä tahansa vihannes, tomaattimurska, banaani, pekoni, ja moni muu. Jos löytyy jotain, silputaan, tarvittaessa ruskistetaan, ja lisätään kattilaan. Jos ei, ei haittaa. 7) Munakellon soidessa maistetaan pataa ja lisätään tarvittavia mausteita (ei kannata unohtaa soijakastike- ja ketsuppimahdollisuuksia). 8) Odotetaan vielä n. 10 minuuttia. 9) Syödään.
Sen höpötyksen, että linssi pitäisi muka liottaa ennen keittämistä, voitte samantien unohtaa. Ei tarvitse. En tiedä kuka sen on keksinyt, mutta ihan puppaa se on. Liottamalla keittoaika lyhenee n. 25 minuutista vähän vajaaseen varttiin. Ei kannata, ellei ihan oikeasti edellisenä iltana tiedä, että aikoo ihan varmasti seuraavana päivänä syödä linssejä.
Ajankohtaiseen retkeilyteemaan sopien: raaka linssi myös painaa energiasisältöönsä nähden vain vähän enemmän kuin pasta, ja sisältää proteiinia.
[ Posted by Janka ]
Yleisön pyynnöstä:
2 punasipulia 2 kuivattua piri-piri chiliä 2 valkosipulin kynttä 1 kukkurainen teelusikallinen sitruunaruohotahnaa 1 tl paprikajauhetta 1 tl jauhettua korianteria suolaa mustapippuria 1/2 kukkakaalia 200 g punaisia linssejä 1 tölkki kookosmaitoa 2 limen mehu kevätsipulia tuoretta korianteria ruokaöljyä vettä
Silppua punasipuli ja valkosipuli ja pilko kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuumenna isohkossa kattilassa ruokaöljyä. Lisää punasipuli, chili, valkosipuli ja sitruunaruoho. Paista n. viisi minuuttia. Lisää kukkakaali, linssit, kookosmaito, mausteet, ja vajaa litra vettä. Keitä noin 45 minuuttia hiljaisehkolla lämmöllä, hämmennä välillä. Leikkaa sillä välin tuore korianteri ja kevätsipuli silpuksi. Lisää lopuksi limemehu keittoon ja sekoita. Lisää korianteri ja kevätsipuli lautasille maun mukaan.
Keitosta tulee varsin paksua, melkein muhennosta. Se ei kärsi lainkaan siitä, että sitä pidetään lämpimänä hellalla ja syödään muutaman tunnin päästä, oikeastaan päinvastoin. Vettä kannattaa silloin tällöin lisätä.
[ Posted by Janka ]
Yleisön pyynnöstä:
1 kg persikoita pakasterasia lakkoja 1-1,5 dl hyytelösokeria 700 g tavallista sokeria
Pese persikat huolellisesti. Halkaise ja poista kivet kulhon tms yllä niin että saat kaiken irtoavan mehun talteen. Laita persikat ja lakat (ja mehu) kattilaan, keitä kunnes hedelmät ja marjat hajoavat. Soseuta jäljellejäävät kuoret ym sauvasekoittimella. Lisää hyytelösokeri ja sokeri, keitä hiljaisella lämmöllä hämmentäen n. 10 minuuttia. Jaa lasipurkkeihin tai pakasterasioihin, säilytä viileässä. (Muista desinfioida purkit kiehuvassa vedessä tai kuumassa uunissa.)
Hyytelösokerin tarvittava määrä riippuu siitä, kuinka kiinteää hilloa toivot, ja kuinka nestemäistä hedelmämassa on. Jos haluat, voit testata jähmettymisen määrää ottamalla pienen määrän hilloa lusikkaan ja laittamalla sen jääkaappiin heti kun hillo sokerin lisäämisen jälkeen kiehuu.
[ Posted by Janka ]
1/2 kaalia
1/2 dl siirappia
50 g voita
vettä
pippuria, suolaa
1 rkl sambal oelek -maustetahnaa
1dl smetanaa
2 pussia Pirkka lime-curry-maustettuja pakastekatkarapuja
Pilko kaali kattilaan. Lisää vettä niin että kaali juuri peittyy. Lisää siirappi, voi, mustapippureita ja suolaa. Keitä kaali kypsäksi. (Vaihtoehtoisesti voit toki lämmittää edellispäivän kaalilaatikon valmistuksesta ylijääneen kaalin.) Lisää sambal oelek, smetana, ja maustetut katkaravut. Sekoita ja jatka keittämistä sen verran, että katkaravut ovat kuumia.
On oleellista, että kyseessä on nimenomaan lime-curry-maustettu katkarapu. Tai jos ei ole, on syytä lisätä limeä ja currya, niitä nimittäin on kyseisessä pakasteessa ihan määriä.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 Unported License.