Linssikookoskeitto
Yleisön pyynnöstä:
2 punasipulia
2 kuivattua piri-piri chiliä
2 valkosipulin kynttä
1 kukkurainen teelusikallinen sitruunaruohotahnaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
suolaa
mustapippuria
1/2 kukkakaalia
200 g punaisia linssejä
1 tölkki kookosmaitoa
2 limen mehu
kevätsipulia
tuoretta korianteria
ruokaöljyä
vettä
Silppua punasipuli ja valkosipuli ja pilko kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuumenna isohkossa kattilassa ruokaöljyä. Lisää punasipuli, chili, valkosipuli ja sitruunaruoho. Paista n. viisi minuuttia. Lisää kukkakaali, linssit, kookosmaito, mausteet, ja vajaa litra vettä. Keitä noin 45 minuuttia hiljaisehkolla lämmöllä, hämmennä välillä. Leikkaa sillä välin tuore korianteri ja kevätsipuli silpuksi. Lisää lopuksi limemehu keittoon ja sekoita. Lisää korianteri ja kevätsipuli lautasille maun mukaan.
Keitosta tulee varsin paksua, melkein muhennosta. Se ei kärsi lainkaan siitä, että sitä pidetään lämpimänä hellalla ja syödään muutaman tunnin päästä, oikeastaan päinvastoin. Vettä kannattaa silloin tällöin lisätä.
